| Son importantes aislantes térmicos en animales homeotermos | | |
| Realizan funciones de protección y revestimiento en animales y vegetales | | |
| Son los principales componentes de las membranas biológicas | | |
| Son muy abundantes en las membranas de células del tejido nervioso | | |
| Forman pigmentos vegetales | | |
| Forman importantes hormonas como la aldosterona o los estrógenos | | |
| Intervienen en los procesos inflamatorios | | |
| Forma parte de las membranas de las células animales | | |
| Forman sales que emulsionan grasas en el intestino | | |