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Ejercicios de autoevaluación de 3º de ESO. Wisdom School. Autor: Eduardo Gómez

Trrazabilidad alimentaria


   accidente      alimentaria      alimento      comercialización      lotes      problemas      producción      rastro      Seguridad      vida   
trazabilidad.jpgLa trazabiliad es una herramienta de gestión, implícita en la Alimentaria y exigible por la legislación Se define la trazabilidad como:

..”la posibilidad de encontrar y seguir el a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un , un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo”

El seguimiento de la de un alimento puede aportar información suficiente para saber todos los elementos que han entrado en su , pero también todas las vías que se han seguido hasta su . Como consecuencia, ayuda a determinar con más precisión la responsabilidad de defectos o de de seguridad de los alimentos. Del mismo modo, si se produjese un se podrían localizar de forma fácil y precisa no sólo los de producción, sino todos aquellos elementos que puedan haber estado en el origen del problema.