Los usuarios serán atendidos en todo momento por el personal de comedor que les sirve el desayuno y por monitores que continúan con ellos en el desarrollo de las actividades. La empresa adjudicataria de este servicio, que es la misma que la del comedor escolar, es la responsable de la elaboración del desayuno así como del cuidado de los alumnos. Los menús serán elaborados por esta empresa con las modificaciones que pudiera estimar el Equipo Directivo. Igual que en el caso del comedor escolar tanto representantes del Consejo Escolar como de los padres, a través de las respectivas asociaciones, pueden supervisar el funcionamiento correcto de este servicio. El menú del desayuno será único para todos los niños, por lo que las alternativas derivadas de alergias u otros problemas médicos deberán de ser solucionadas por los padres aportando los nutrientes apropiados.

Distintos estudios demuestran que un 12% de los niños españoles no desayunan habitualmente produciéndose un ayuno prolongado y sólo un 30% lo hacen de manera correcta. Está comprobado que no desayunar, en vez de ayudar a adelgazar, produce tendencia a la obesidad. Varias horas en ayunas hace que el cuerpo pida nutrientes a media mañana y la sensación de debilidad lleva al niño a tomar alimentos ricos en grasas. El desayuno es importante para todos, el cuerpo no aguanta en condiciones óptimas más de 12 horas sin recibir ningún tipo de alimento. LLegar a la escuela con el estómago lleno repercute positivamente en la atención que se presta a las actividades matutinas.

Los desayunos que se ofrecen en el centro giran en torno a tres componentes básicos que se podrán presentar de muy diferentes formas: un lácteo, un cereal y una ración de fruta fresca:

- Un lácteo. Leche entera, como componente fundamental del desayuno, nos aporta calcio que es una sustancia imprescindible para el crecimiento y el fortalecimiento de los huesos. La leche se presentará chocolateada. Otra forma de aportación de lácteos podrá ser el yogur de sabores o con trozos de fruta o cereales, que constituyen un alimento completo. Para los alérgicos a estos nutrientes se cuentan con otras alternativas como la bebida de soja rica en proteínas que necesariamente, como ya se ha indicado, tendrán que ser aportadas por los propios padres.

- Un cereal. Fuente de hidratos de carbono, esto es, de energía. Este nutriente se podrá presentar en forma de copos de maíz o trigo inflado con chocolate o miel. También en forma de las clásicas galletas con todas sus variedades y tipos. Podremos acompañarlo con mermeladas. La bollería, al ser industrial, será servida esporádicamente en forma de magdalena o sobaos. Y la forma más mediterránea de hacerlo: pan con aceite de oliva. Uno de los elementos más recomendados por su alto contenido en ácido oleico cuya ingesta contribuye al aumento del colesterol bueno. Alguna vez, a petición de los niños, se hacen picatostes de pan frito.

- Una fruta fresca o zumo. Suponen un gran aporte de vitaminas y fibra.

- Se incluirán en los desayunos, aunque de forma más esporádica, embutidos, como fuente de proteínas, en forma de fiambres ligeros como el jamón cocido o el pavo para comer con pan de molde.

La combinación de estos alimentos da lugar a cinco desayunos tipo que se van rotando cada semana:

Las actividades se llevarán a cabo en los espacios habilitados para ello (taller, patio escolar y gimnasio). Para su correcta realización se utilizarán materiales y recursos proporcionados por el centro. El programa de actividades es el siguiente:

En la programación de actividades del desayuno escolar destaca particularmente el taller de cocina que se realiza con la colaboración de las cocineras del centro. Los niños que participan en dicho taller lo hacen con la vestimenta (delantal y gorro) y las medidas higiénicas adecuadas. Este año se ha elaborado una tarta fría de fresa con natas que, naturalmente, una vez terminada se la han desayunado. Una receta sencilla de hacer y con gran éxito entre los niños, su ingredientes son: sobaos, zumo de piña o de naranja, leche condensada, nata montada y fresas. Los sobaos se bañan ligeramente en el zumo de piña o naranja y sirven de base para la tarta. Sobre esta base se añade la leche condensada y, seguidamente, se extiende sobre ella la nata y las fresas previamente lavadas y cortadas en rodajas. Finalmente, se adorna con fresas enteras. En el gusto de cada uno está la posibilidad de ir montando distintas capas con el fin de proporcionar mayor grosor a la tarta.